徐州腊汁肉夹馍培训

培训内容:

1、 白吉馍的制作秘方; 2、 腊汁肉卤汤的调制;

3、腊汁肉卤汤的保存方法; 4、 所需香料的选配和配方。

培训时间：

　　不限制学习时间,包教,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

项目介绍：

　　肉夹馍是陕西传统美食，以肉质细嫩、饼质酥软、入口即化、味道独特、肥而不腻等特点著称，肉夹馍选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。

营养价值：

腊汁肉夹馍，既快捷又营养，能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡，而且也要酸碱平衡。

营养小吃建议方案（二）：米皮或面皮与肉类夹馍、粥同食。粥不仅可以养脾胃，还可以促进营养的吸收。直提纤消脂。米皮、面皮提供人体必需的碳水化合物，B族维生素、钙、磷、铁等矿物质，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等

美食特点：

腊汁肉夹馍吃起来应该是肉香、馍脆、瓤松软，不需要加汤汁也是满口流油。